24/7 eTV BreakingNewsShow : Klikje op de volumeknop (linksûnder fan it fideoskerm)
Breaking International News Breaking Reisnijs Culinary Kultuer Nijs Toerisme Trending no Feriene Steaten Breaking News Winen en geasten

Drink mear wyn. Help om de wrâldekonomy te groeien

Drink mear wyn

It jier wie 2020, en ik, ûnder oaren, bestege US $ 326.6 miljard oan wyn. Mei tank oan 'e pandemy fine wy ​​wyndrinkers treast troch mear wyn te drinken, en drage ynkomsten nei in projekteare US $ 434.6 miljard yn 2027, wat in ferheging fan 4.3 prosint fertsjintwurdiget tusken 2020-2027.

Printfreonlik, PDF & e-mail
  1. De FS fertsjintwurdiget in wynmerk dy't wurdt rûsd op US $ 88 miljard (2020), wylst Sina (de twadde grutste ekonomy fan 'e wrâld) wurdt ferwachte om 93.5 miljard dollar te berikken troch 2027.
  2. Japan en Kanada wurde foarspeld om te groeien op respektivelik 1.3 persint en 3.1 persint tusken 2020-2027.
  3. Dútslân sil wierskynlik groeie mei sawat 2.2 prosint yn dizze tiidperioade.

Dessertwinen (ie Sauternes/Frankryk; Tokaji Aszú/Hongarije; Muscat/Itaalje) binne in groeiende kategory yn 'e FS, Kanada, Japan, Sina en Jeropa en ferwachte 2.8 prosint te groeien. Dizze regionale merken fertsjinwurdigje in merkgrutte fan US $ 43 miljard (2020) en sille wierskynlik groeie oant US $ 53 miljard oan 'e ein fan 2027 (businesswire.com).

Wylst guon wynkelders moasten sluten fanwegen de pandemy, wist sawat in tredde bettere ferkeap te hawwen dan it foargeande jier. De gruttere produsinten sammelen en ferbettere har feardigensnota om wyn yn flessen, op planken en yn 'e hannen fan konsuminten te krijen.

Lessen leard

Útdagings foar ferkeap en distribúsje wiene oerfloedich: Premium- en lúkse produsinten hiene gjin restaurant- en hotel -dinearportalen mear, priiskeamers waarden sluten, en grutte produsinten wiene te min produkt om troch te gean nei boadskippen en drogisterijen. De westkust belibbe brannen dy't begon yn Kalifornje en fersprieden troch Súd -Oregon, dy't hûnderttûzenen tonnen druven fernielden yn dizze steaten.

It minne nijs waard yn lykwicht brocht troch goed nijs mei de gemiddelde famyljewijnmakerij dy't ynternetferkeap opnimt, nimt ta fan minder dan 1 persint fan 'e ferkeap oant mear dan 10 prosint fan' e totale ferkeap. Wynhuzen mei goede klantferhâldingen krigen oproppen foar produkt en tillefoanferkeap waard hast oernacht in wichtige boarne fan ynkomsten mei digitale fideoferkeap dy't in protte yn-persoanlike ûnderfiningen ferfangde.

De oanhâldende problemen yn 'e sektor ferdwûnen net. De anty-alkoholbeweging gie troch, sûnens-minded jonge konsuminten bleau oan 'e kant sitte, en in ôfwêzigens fan ynvestearring yn digitale ferkeap bleau oandacht fereaskje. D'r binne ek soargen oer tanimmende prizen fan droege materialen, gebrek oan leveringen oer de heule boerd, ferheging fan priis en levertiid foar glêzen flessen, houten kratten, doazen en pallets.

Guon leveransiers freegje klanten om fan hout nei karton oer te stappen; d'r is lykwols druk op papier en karton as it giet om deadlines en prizen. Yn guon gefallen binne grûnstoffen mei 50 prosint tanommen. Glasfabrikanten fertrage it produksjegetal yn 2020, en se ferwachtsje net gau in sterk herstel. Mei't boomers yn grutte oantallen mei pensjoen geane fanwegen Covid, is de needsaak om jongere manlju en froulju yn te roppen om wynkonsuminten te wurden, kritysk wurden. 

Crystal Ball Gazing

D'r is in ljochte takomst foar de wynyndustry, lykwols moatte de realiteiten fan in morfearjende merkadres oanpakt wurde. Fan 2020 ôf en fierder sille mear minsken thús wurkje, konsuminten ferhúzje nei foarstêden en dizze groeiende trends betsjutte dat online oankeapen konsuminten sille nimme fan oare besteande kanalen. Restaurantferkeap sil weromkomme as beheiningen minder strang wurde mei lokale befolking dy't ite stipet; it wachtsjen op it weromkommen fan toeristen sil lykwols geduld nimme. Restaurants sille wierskynlik de tsjinst opnij ûntwerpe, fuortgean fan it model mei full-service sit nei nije ynkomsten-generearjende strategyen, foaral thúsferliening en oan kant go-modellen; dizze formaten stimulearje lykwols gjin alkoholferkeap, wat resulteart yn in protte restaurants dy't wynynventarissen ferminderje en oanbod streamlynje.

restaurants

Lytse ûnôfhinklike restaurants waarden it hurdst troffen en se hawwe in primêr ferkeappunt west foar wyn produsearre troch lytse famyljebedriuwen. De winnende restaurants wiene drive-thru, pick-up op 'e stoepe en / as app-basearre bestellen en levering thús (ie, pizzeria's, delis, foodtrucks, fastfood en kofjeshops). De grutste slutingsraten foar restaurants wiene yn steaten mei hege stedshier (Kalifornje, Nevada, Hawaï) en neffens Yelp sil 61 prosint fan restaurantslutingen permanint wêze; lykwols sil d'r wierskynlik nij kapitaal komme fan ûndernimmers dy't sille begjinne mei opstarten en, oer in perioade fan 4-5 jier, in protte fan 'e permanint sletten pânen stadichoan sille ferfange.

D'r is hope dat stedsregearingen sille bliuwe strjitslutings/útwreidingen foar it dineren yn 'e buert tastean, hoewol Mintel -ûndersyk opmurken (septimber 2020) dat hast 60 prosint fan' e diners ûngemaklik bûten ite wiene. Om binnenshuis iten oan te moedigjen, hawwe restaurants enoarme hoemannichten jild bestege oan it ynstallearjen fan loftreinigingssystemen. Oft avansearre filtraasjesystemen in diner sille oanmoedigje werom te kommen op in wang-by-jowl-itenûnderfining, moat noch wurde bepaald. Yn 'e tuskentiid is de sektor konsintrearre op meals-to-go, opslachtsjinst, en pick-up op' e stoepe.

Saaklike reizen

Saaklike reizgers hawwe in grut winstsintrum west foar hotels, loftfeartmaatskippijen en restaurants yn grutte stêden en wynferkeap yn dizze sektoaren sille wierskynlik gjin groei sjen sûnder dizze merk. Yn 'e projekteare 2+ jier hersteltiid sille saaklike reizen wierskynlik koarter en lytser wurde mei grutte hannelseveneminten yn' e sektor dy't letter komme.

Kosten fan tsjinst

Neffens Nielsen kostet it $ 1.02 foar in 12-on-portie bier út 'e útgongspunt, $ 0.88 foar in portie fan 1.45-ounce spiritus en $ 1.51 foar in 5-ounce wyn. Dit betsjut dat wyn 72 prosint djoerder is om te tsjinjen en ferklearret wêrom't de legere priis per portie in dúdlik diel is fan it súksesferhaal fan geasten. Mei minder en/of lytsere fine dining en drokke baropsjes, en in tanimming fan take -away, is it wierskynlik dat listen mei alkoholdranken ek sille wurde fermindere en ferienfâldige.

Alternative ferpakking

It groeisnelheid fan flessen fan 750 milliliter is sakke tegearre mei lytsere ferpakkingsgrutte, ynklusyf 375 milliliter flessen, Tetra Packs, blikjes en 500 milliliter flessen. De lytsere maten groeiden yn populariteit pre-covid en kinne akseptaasje foarút nimme.

As de flesse fan 750 milliliter net lang populêr is-wat groeit dan? Gruttere formaten-alles oer de kategory fan 1.5-liter, foaral de groep fan 2 as 3-liter dy't premium tas-yn-in-doas fange mei in groei fan 50+ persint.

It weardepul is rjochte op it ferminderjen fan ferpakkingskosten. As boomers mei pensjoen geane, sille se meidwaan oan millennials as sparsume konsuminten en konsumpsje en útjeften feroarje; it is lykwols dreech om goede wyn te drinken en oer te gean nei in ûnderfining fan mindere kwaliteit ... it is it premium 3-liter pakket dat foldocht oan dizze need. Jongere konsuminten dy't sober binne, fine de premium doaze fan 3 liter in goede oankeap en foar in jonge húshâlding dy't thús bliuwt foar lunch en diner, kin de premium doaze in goed antwurd wêze.

Farianten

Chardonnay bliuwt it populêrste fariëteit; it groeisnelheid bliuwt lykwols in negative 2.7 -delgong; merlot toant de minste delgong - mei hast 10 prosint. De bloei is ôfroas mei in groeisnelheid wat ûnder nul.

Reade mingsels kamen yn 2020 werom nei in delgong yn 2019 en lieten in groei fan 3.9 prosint sjen. Swietere, spesjaliteitwinen litte yndrukwekkende groei sjen, foaral mei winen op basis fan agave (winen makke fan fermentearre blauwe agave; fersterke troch te mingjen mei blanco tequila) dy't de kategoryen wyn/geasten ferdwine en de populariteit ôfspylje fan tequila en margaritas mei groei fan 100 prosint. Agave-wyn is leger yn alkohol dan tequila en spilet foar in konsumint mei sûnenssinnigens op syk nei minder kaloaren. It produkt lûkt ek Spaanske konsuminten yn dy't wend binne oan it produkt dat is ferkocht yn Meksiko. Trochgean yn populariteit binne prosecco, sangria en sauvignon blanc.

Marksegminten

Babyboomers (70 prosint fan it disposabel ynkommen en 50+ prosint fan rykdom yn 'e FS) bliuwe de grutste konsuminten fan wyn. Op it stuit skiedt mar ien persintaazjepunt har konsumpsje fan Gen X (berne betiid oant mids 1960's oant let 1970's oant iere 1980's), sadat se net kinne wurde beskôge as de dominante groep. Millennials (berne tusken 1981 en 1996) binne de grutste groeikâns foar de Amerikaanske wynyndustry dy't krekt binne begon ynteresse te toanen foar de kategory wyn. Dit is de groep dy't optein moat wurde oer wyn om de sektor alle groeisnelheden te sjen belibbe yn 'e 20-jierrige perioade fan 1994 oant 2014.

Millennials binne net aktyf yn 'e kategory premium wyn, hoewol se enerzjyk binne yn' e oankeap fan lúkse guod; sawat 20 prosint fan dizze groep konsumeart wyn, hoewol 33 prosint lúkse guod keapet. Undersyk suggerearret dat de milennialen stadich binne om yn 'e premjêre wynkeaparena te springen fanwegen in iere foarkar foar ambachtlik bier en sterke drank, fragen oer sûnensproblemen keppele oan alkoholgebrûk en in fertraging by it fêststellen fan karriêres, famyljes en rykdom yn fergeliking mei eardere generaasjes.

De wynyndustry moat opmurken wurde dat jonge konsuminten mear wolle fan 'e merken dy't se stypje. Wylst boomers dy't op syk binne nei status dy't har rykdom en súkses moatte sjen litte, leaver de milennialen it leafst ynformeare te wurden oer boaiem, rispingsdatums, pH, de wynmakker en in wynscore-sadat se kundich kinne lûd hearre ûnder freonen en kollega's sûnder in 'show' te wurden beskôge út."

Wynhuzen dy't ynteressearre binne yn it fangen fan it jonge merksegment, moatte har marketingaktiviteiten rjochtsje op saken lykas sosjale gerjochtigheid, eigen fermogen en ferskaat, recycling fan wetter, it foarkommen fan gebrûk fan glyfosaat, it krijen fan LEED -sertifikaasje, it brûken fan biodynamyske en organyske lânboumetoaden. Op dit stuit ferskynt hast gjin fan dizze ynformaasje yn ferkeap, iepenbiere relaasjes as marketingkampanjes of op winery -websides.

Mear dan Terroir

Yn 'e folgjende desennia sil de wynyndustry wat nijs feroarje. D'r sil trochgeande groei wêze mei Sineeske konsuminten, ynklusyf nije wynkelders (ie, Silver Heights Vineyard/Ningxia Hui Autonome Regio; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/Miyun District, Peking), en ferhege konsumpsje.

Klimaatferoaring en de oanname fan technology troch kwekers, wynmakkers en retailers sille ynfloed hawwe op 'e manier wêrop wy wyn keapje en drinke. Klimaatferoaring soarget foar nije wynregio's op breedtegraden dy't eartiids net geskikt waarden beskôge foar it meitsjen fan wyn. Sweden, Noarwegen en Nederlân begjinne winen fan wrâldklasse te ûntwikkeljen fanwegen de waarmende trends.

Fanút in technologysk perspektyf sille drones en robots har oanwêzigens yn 'e wyngerd ferheegje. De nije technology ferbetteret it groeiproses mei sensoren yn 'e grûn dy't liedt ta foarútgong yn boaiembehear en helpt druiwekwekers om de bêste tiid foar it wetterjen fan wynstokken te bepalen. Fleanende drones kontrolearje op tekens fan sykte en droechte en robots, mei skjirre-like hannen rinne de wyngerd om wynstokken te snoeien.

Hieltyd mear wynmakkers begjinne duorsume lânboumetoaden mei guon dy't sinne-enerzjy brûke yn 'e wynkelders en oaren oanpasse logistike leveringsketten yn' e syktocht nei mear eko-duorsume oplossingen dy't de totale koalstofôfdruk minimearje.

As de wyndrinker globalisearre wurdt, makket it har net út oer beneaming as fermentaasje of oare skaaimerken dy't in wyn ûnderskiede. Se sykje nei maklik tagonklike winen dy't goed smaakje. Yn in protte gefallen wurde wynmerken gelyk oan tradisjonele supermerken, en dat betsjuttet dat wynetiketten leuker, ynnovatyf en wichtiger wurde.

Om it probleem fan wynferfalskingen oan te pakken, makket technology in op blockchain basearre ferifikaasje- en fertrouwensysteem. De blockchain -technology is in desintralisearre, ferspraat ledger dat de herkomst registreart fan in digitale aktiva dy't permanint en net te berikken is, wêrtroch it perfekt is as in manier om in bysûnder seldsume flesse fine wyn (dat wol sizze, Chai Wine Vault).

"Jou my mear wyn of lit my mei." - Rumy

© Dr. Elinor Garely. Dit artikel oer auteursrjocht, ynklusyf foto's, mei net reproduseare wurde sûnder skriftlike tastimming fan 'e auteur.

Printfreonlik, PDF & e-mail

Oer de Skriuwer

Dr. Elinor Garely - spesjaal foar eTN en haadredakteur, vine.travel

Lit in reaksje efter