24/7 eTV BreakingNewsShow : Klikje op de volumeknop (linksûnder fan it fideoskerm)
Breaking International News Breaking Reisnijs Culinary Kultuer Frankryk Breaking News Gastfrijensyndustry Nijs Toerisme Travel Wire Nijs Trending no Winen en geasten

Avoid Wine Soargen. Wês bliid en drink Bordeaux Les Legendes

Wês bliid. Bordeaux drinke

It is gjin ferrassing dat winen yn meardere tinten oanwêzich binne - fan helder as wetter, oant djip, tsjuster en sa weelderich as vintage seide fluwelen. It is ek gjin skok dat Bordeaux -winen ien fan 'e populêrste yn it universum binne.

Printfreonlik, PDF & e-mail
  1. De Bordeaux -regio is de grutste wynprodusearjende regio yn Frankryk en omfettet 280,000 hektare wynstokken en 60 Appellations d'Origine Controlees (AOC's).
  2. Wyn meitsjen yn it súdwestlike diel fan Frankryk begon doe't de Romeinen oankamen (tink oan 'e earste ieu).
  3. Hoewol it gebiet wurdt priizge foar syn reade winen, is it nijsgjirrich om op te merken dat dizze bekendheid nij is oankocht.

In oerfloed fan wynkelders

Histoarysk wie de Bordeaux -regio winsklik foar har (meast) wite winen mei wynmakkers dy't mear dan 80 prosint fan har wyngerds tawiisden oan Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc en Graves.

It wie pas yn 'e 1700 -er jierren dat reade wyn út Bordeaux ynteressearre de merk en Ingelske wynleafhawwers omearmen de reade Bordeaux -winen fan Graves en neamden it Claret (klairette). Sadree't de wynmakkers de opkomst yn 'e oankeap fan reade winen opmurken, begonnen se te oergean fan wyt nei reade wynproduksje. De transformaasje waard offisjeel yn 'e 1855-klassifikaasje dy't de bêste produsinten yn' e regio identifisearre, en rangearre se 1-5. De klassifikaasje is nea feroare (útsein ien kear), hoewol d'r in protte oare treflike winen binne.

Om te bewizen hoe populêr it gebiet is foar wyn meitsjen, beskôgje it feit dat de regio 6100 chateaux -eigners en oare kwekers stipet dy't 650 miljoen flessen wyn produsearje (2019). De vintage fan 2019 omfette 85.2 prosint read; 4.4 prosint rose; 9.2 persint droech wyt, en 1.2 persint swietwyt.

Bordeaux is de wichtichste wurkjouwer yn wynbou en de wynyndustry, en leveret mear dan 55,000 direkte en yndirekte banen. Trije fan elke 4 agraryske lângoed yn 'e regio groeie wynstokken en yn totaal produsearje 5,6000 wynmakkers AOC -wyn. Fan dizze 56 prosint binne famyljebedriuwen, mei in gemiddelde wyngerdgrutte fan 19.6ha mei de grutste wyngerds yn Entre deux Mers en de Medoc. Approximearre 5 prosint fan it totale wyngerdoerflak fan Bordeaux heart ta klassifisearre lângoed oer de linker- en rjochterbanken (winescholarguild.org).

Yn 'e regio ferkeapje chateaux -eigners har druven meastentiids fia in negociant dy't optreedt as in middenpersoan troch har allocaasjes oan druven te keapjen en de resultearjende wyn te ferkeapjen / distribuearjen. Fan 'e wyn produsearre yn' e Bordeaux -regio wurdt 58 prosint ferkocht yn Frankryk mei de oerbleaune 43 prosint wrâldwiid eksporteare.

Net polityk. Geografy: lofts, rjochts, midden

De Bordeaux-regio is geografysk ferdield troch it estuarium fan Gironde yn in lofteroever, rjochteroever en Entre-Deux-Mer (it gebiet tusken it estuarium fan Gironde en de rivier de Dordogne).

Linkse bank. Wynleafhawwers fine Medoc, Graves en Sauternais (bêste terroirs - basearre op grint)

• Medoc -funksjes Cabernet Sauvignon; de druven groeie yn in miks fan klaaigrûn en alluviale grintterrassen.

• Graves hat Cabernet Sauvignon; grintige grûn fanwege histoaryske iisaktiviteit.

• Sauternais hat Sauternes (swiete wite winen); intense grintige boaiem dy't ôfwettering mooglik makket, foarkomt dat druven tefolle wetter hawwe.

Rjochter bank. Wynleafhawwers fine Libournais, Balye en Bourg (boaiem dominearre troch klaai en kalkstien)

• Libournais funksjes Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; meast kalkstien, sânige en silisyske klaaigrûn.

• Balye hat Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc; meast klaai oer kalkstiengrûn.

• Bourg hat Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle, en Semillon, lykas Colombard en Ungi; sân, klaai, grint en kalkstiengrûnen.

Entre-Deux-Mers (allinich wite winen drage AOC-beneaming); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (bekend om syn swiete botrytisearre wite winen) hat Semillon, Sauvignon Blanc en Sauvignon Gris; kalkige en grintige boaiem.

• Loupiac hat Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle en Sauvignon Gris; klaai, kalkstiengrûn gearstald út grint en klaai.

• Sante-Croix-du Mont hat Semillon, Muscadelle en Sauvignon; klaai, kalkstiengrûn.

De wite Bordeaux-winen wurde normaal makke mei Sauvignon Blanc en Semillon en wurde opmurken as libbendich en fris (Entre-Deux-Mers) oant sêft en sitrusachtich (Pessac-Leognan).

De reade winen fan Bordeaux binne typysk medium fol mei de geur fan swarte bessen, pruimen en ierde as wiet grint. Yn 'e smaak omfettet it smaakprofyl mineraliteit, fruit en speserijen, en leveret in protte tannines (goed foar ferâldering).

De reade Bordeaux is meastentiids in mingsel mei etiketten mei de beneaming fan 'e wyn ynstee fan' e spesifike druifsoart omfette. Wite fariëteiten omfetsje de oerbleaune 100 prosint fan de oanplante wynstokken, mei 5 prosint Sauvignon Blanc en Semillon mei ien persint Muscadelle en oare blanken.

Fan 'e wynstokken plante yn' e regio, 89 prosint binne reade fariëteiten, 59 prosint Merlot, 19 prosint Cabernet Sauvignon, 8 prosint Cabernet Franc en de lêste twa prosint omfetsje Petit Verdot, Malbec of Carmenere.

Oft it waar

De wynstokken fan Bordeaux genietsje fan lange, waarme simmers, in wiete maitiid en hjerst, folge troch matige winters. La Foret des Landes, in grut bosk pinebeammen, beskermet de regio Bordeaux tsjin de maritime klimaatynfloeden fan 'e Atlantyske Oseaan; klimaatferoaring hat lykwols ynfloed op 'e regio en effekt op opbringsten. It Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), in ôfdieling fan it Frânske ministearje fan Lânbou, bestege in desennium oan ûndersyk nei klimaatferoaring. Wynwittenskippers en kwekers yn Bordeaux beskôgje serieus de ynfloed fan opwaarming fan 'e ierde en koartlyn goedkard nije fariëteiten dy't geskikt binne om de hydric stress te ferminderjen ferbûn mei temperatuerferhegingen en koartere groeisyklusen.

Yn juny, 2019, hawwe de Bordeaux en Bordeaux Superieur Associations de tafoeging goedkard fan sân nije sykte- en waarmtebestindige druifrassen en dit fertsjintwurdiget it earste amendemint foar de oarspronklike 13 fariëteiten fan 'e regio sûnt 1935. De sân nije goedkarde fariëteiten omfetsje read (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa), en wyt (Alvarinho, en Lilorila) mei earste oanplant fan nije fariëteiten pland foar dit jier. De nije fariëteiten binne beheind ta 5 prosint fan it beplante wyngerdgebiet en kinne net mear dan 10 prosint ferantwurdzje fan 'e definitive blend fan elke opjûne kleur.

Bordeaux hat oare enologyske en agraryske praktiken yntrodusearre om te gean mei klimaatferoaring, ynklusyf: it oanpassen fan bêste praktiken oan 'e behoeften fan elke vintage - fertrage snoeien, ferheegjen fan stammhichte fan' e wynstôk om it blêdgebiet te ferminderjen; beheining fan blêddinning om druven te beskermjen tsjin 'e sinne; oanpassing fan potplakken om hydrikestress te minimalisearjen (permanint as seizoensberens verzadigd troch wetter resultearret yn anaërobe kondysje); nacht rispjen en ferminderjen fan plantendichte.

Duorsum

Mear dan 65 prosint fan 'e Bordeaux -wyngerds is miljeu sertifisearre (in nije maatstaf foar de regio). Bordeaux liedt alle Frânske AOP's yn folume fan High Environmental Value (HVE) -sertifikaasjes foar har wynkelders, nei it boppeste nivo fan duorsume sertifisearring yn Frankryk en in tanimming fan 30 prosint yn organyske lânbou.

Wynmakkers yn Bordeaux diele in kollektive fisy en ynset om pro -aktyf klimaatferoaring oan te pakken troch it behâld fan krappe wetter- en enerzjyboarnen; beskerming fan kwetsbere ekosystemen; en it stypjen fan biodiversiteit fan bêste wyngerdpraktiken oant alternative ferpakking. De ynset foar duorsumens omfettet omtinken foar it ferbetterjen fan arbeidersfeiligens, befrediging fan banen en training en ûntwikkeling/training foar hjoeddeistige en takomstige generaasjes.

Wichtich Wine Chateau yn Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes makket moaie winen betelber

De wynskiednis fan Lafite en Latour beslacht ieuwen. De earste kear dat de Lafite -namme ferskynt, datearret út de 13e iuw (1234) doe't Gombaud de Lafite, in abt fan it Vertheuil -kleaster (noardlik fan Pauillac) wurdt neamd. De namme Lafite komt fan 'e Gaskyske taalterm "la hite" as hillock.

It wurdt oannommen dat wyngerds al op it pân wiene doe't de famylje Segur de wyngerd organiseare yn 'e 17e ieu en Lafite begon te wurden bekend as in geweldich wynmakkerij. Yn 'e 18e ieu begon Lafite de Londenske merk te ferkennen en waard notearre yn' e London Gazette (1707) dy't de wyn beskreau as de Nije Frânske klaretten. Robert Walpole, de minister -presidint, kocht elke trije moannen in vat Lafite. De Frânske belangstelling foar de winen fan Bordeaux begon pas in protte jierren letter yn 'e fuotstappen fan' e Britten te folgjen.

Tidens de 18e ieu ferbettere Marquis Nicolas Alexandre de Segur de wynmakketechniken en ferbettere it prestiizje fan fine winen op bûtenlânske merken en foaral oan it Hof fan Versailles. Bekend as "The Wine Prince," waard Lafite The Kings Wine mei de stipe fan in bekwame ambassadeur, de Marechal de Richelieu. Doe't Richelieu beneamd waard ta gûverneur fan Guyenne, rieplachte hy in Bordeaux -dokter dy't him advisearre dat Chateau Lafite, "de moaiste en noflikste fan alle tonika wie." Doe't Richeliu weromkaam nei Parys, sei Loadewyk XV tsjin him, "Marechal, jo lykje fiifentweintich jier jonger út as jo doe't jo nei Guyenne giene." Richeliu bewearde dat hy de Fountain of Youth fûn mei de wyn fan Chateau Lafite, dy't as "hearlik, romhertich, hertlik, te fergelykjen is mei de ambrosia fan 'e Goden fan Olympus."

Lafite hie poerbêste publisiteit yn Versailles en hy krige de goedkarring fan 'e kening. Elkenien woe no de Lafite -wyn

De kostbere Bordeaux -winen fan Frânske aristokrasy (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) binne foar ús beskikber fia it Legende -merk.

1.            Legende Medoc 2018. 50 prosint Merlot, 40 prosint Cabernet Sauvignon, 10 prosint Petit Verdot. Foar in part 8 jier âld yn eiken en jouwe notysjes fan vanille en rokerige ûndertonen.       

It each is bliid mei de yntinse reade tint, wylst de noas wurdt fermakke mei de moedige geur fan swiete krûden, reade fruchten, in miks fan swiet, bitter, sâlt en soer (tink licorice), fersterke troch notysjes fan mokka en toast fan ferâldering fan vat . De smaak bliuwt yn 'e mûle en biedt in ûnderfining dy't behendich en smaakfol is en frisens op' e finish leveret. Kombinearje mei fleis, lam, hert of hûn.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 prosint Cabernet Sauvignon, 30 prosint Merlot. Sechstich persint ferâldere yn Frânske iken foar 12 moannen.

De yndruk op it earste gesicht fan dizze djippe pearse wyn mei hintsjes fan swart suggereart dat it ferfine en diskreet sil wêze. De noas ûntdekt in fyn boeket fan speserij, frambozenjam, vanille en fjoerstien dy't lokkich mei -inoar mingje. Sels fertrouwen yn 'e mûle leveret it spoaren fan swarte fruit, kokosnoot en vanille mei bedekte tannines. Dit is in folweardige wyn en dat makket in fet útspraak. Kombinearje mei beefsteak, stoofpot, folwoeksen tsizen lykas Comte en Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 persint Merlot, 5 persint Cabernet Franc (út Libourne -subregio). Fjirtich persint âld yn Frânske ikenfetten.

De earste blik op dizze wyn presintearret in glânzige swarte kersenrode tint. De noas is bliid as it zoethout, pruimen, kersen, houtsnippers en tabak fynt. De smaak wurdt beleanne mei suggestjes fan mokka, krûden, kruidnagel, parfum, âld hout en in rike tanninestruktuer. Koppel mei eend- as wildterrin en kweepeerjellie, skouder fan laam geroosterd mei rozemarijn of tijm, pizza en pasta napolitana of lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 persint Cabernet Sauvignon, 40 prosint Merlot.

Leeft 9 moannen yn betonfetten en 60 prosint fan 'e definitive blend feroud yn fetten.

Karmozijnrood foar it each mei de reade fruit en bramen, zoethout en swiete krûden dy't de noas ferliede, foaral skerp as de geur fan mokka en toast fan ferlinging fan vat yn 'e ûnderfining. Fris en fruitich yn 'e smaak, de finish is noflik fruitich. Kombinearje mei risotto mei fleis saus, pasta Bolognese, ham en salami. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 prosint Sauvignon Blanc, 30 prosint Semillon.

It each is bliid mei de bleekste fan gouden giel mei glinzen fan strie. De noas wurdt beleanne mei suggestjes fan tropyske fruchten en hints fan mineraliteit. De smaak wurdt ferliede troch rûne en folmakke smaken dy't liede ta in libbene sitrusfrisse finish. Kombinearje mei seafood, rauwe oesters, alles mei Bearnaise-saus en in griene salade (net-jittikdressing).

© Dr. Elinor Garely. Dit artikel oer auteursrjocht, ynklusyf foto's, mei net reproduseare wurde sûnder skriftlike tastimming fan 'e auteur.

Printfreonlik, PDF & e-mail

Oer de Skriuwer

Dr. Elinor Garely - spesjaal foar eTN en haadredakteur, vine.travel

Lit in reaksje efter