24/7 eTV BreakingNewsShow :
GJIN LÛD? Klikje op it reade lûdsymboal links ûnder yn it fideoskerm
Breaking Reisnijs Health News Gastfrijensyndustry Nijs Weropbou Toerisme Travel Wire Nijs USA Breaking News Ferskate nijs

Covid 19 Ut iten wurdt in dilemma

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma
Covid 19 Ut iten

Life BC (Foar Covid 19)

foar 19e ieu út iten wie in no-brainer; in pizza pakke of in reservearje meitsje by it nijste, trending restaurant - gjin probleem. Mei tank oan 'e presidint fan' e FS en oare keazen amtners hat in drankje by in bar mei freonen, of in burger yn in tichtbylizzende pub iten de beslissingsfeardigens en potinsjele konsekwinsjes fan sky-diving as trampoline-springen oernommen ... potinsjeel risiko ledemaat en libben. Bepale as itenplakken iepen of sletten binne, tastean binnen- / bûtensitplakken as allinich meinimme, hawwe menu's dy't net oanrekke binne, akseptearje PayPal of ApplePay en hawwe har HVAC-systeem ferbettere saps de enerzjysellen. Wat alle dagen wie, nimt mear gedachte dan it kin wurdich wêze.

Wylst konsuminten besykje te besluten oft se moatte yt yn of yt út, de kompleksiteit fan restaurant-eigner wêze kin allinich foarsteld wurde en de fûgels fan nije regels en regelingen dy't binne ûntworpen troch regearingsbehearders en keazen amtners mei beheinde as gjin ûnderfining of kennis fan it restaurantbedriuw is in nachtmerje.

Covid 19 oankomt en restaurants wurde siik

Doe't de wittenskippers it útbrekken fan Covid 19 begon te kwantifisearjen yn Wuhan, Sina (of tinke dat it begon yn Sina), en de ynformaasje lekte fia de media oan konsuminten, kaam it stadichoan oan wrâldlieders ta dat dit net gewoan in oar firus wie; dizze wie grutter en dryster dan alles wat de wrâld yn desennia sjoen hie en úteinlik waard definieare as in pandemy.

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

De ksenofobyske reaksje op it útbrekken? Amerikanen stopten mei iten yn Sineeske restaurants, wêrtroch't in lawine fan slutingen fan Aziatyske dining spots troch it heule lân feroarsake. It goede nijs is dat Sineeske restaurants wat traksje hawwe werombrocht, om't iten-out / take-out opsjes foar iten beheind binne, wêrtroch Sineeske grab-and-go libbensfetber en betelber is.

Guon lokale befolking en besikers hawwe har opnommen winsk foar bûten-iten iten frijjûn troch bars yn te pakken en har ûntmaskerde petearen nei strjitten yn 'e buert te nimmen. As de drokte en it lûd tanimme, moedigje ynwenners oerheidsynstânsjes oan om de beledigjende bars en restaurants te sluten, en litte lytse bedriuwen yn in skynber einleaze spultsje fan wipke ... de iene dei meie se iepenje, de oare deis wurde se beboete en / as twongen slute. Pear sektoren kinne dizze ûnwissens wjerstean en oerlibje. De restaurantyndustry, foar in grut part foarme troch lytse bedriuwen, is net taret en om't se op lytse marzjes wurkje, sil Covid 19 wierskynlik har ûndergong feroarsaakje.

Konsuminten binne Fickle

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

De lêste pear jierren hawwe nije iepeningen fan restaurants faak de kop fan 'e fraach fan' e konsumint oerslein en, mei ferhege overhead, hat profitabiliteit yn frije fal west. Yn 2019 seagen Pizza Hut en Wendy's franchisee NPC International potinsjele fallissemint op har radarskerm. De Burger King-operator (Carrols Restaurant Group) besunige kapitaalútjeften om kontant te besparjen en skuld te beteljen. De Unôfhinklike restaurantkoalysje foarsei dat mar leafst 85% fan 'e ûnôfhinklike restaurants oan' e ein fan it jier permanint koe slute.

Yntervinsje fan 'e regearing. Foardielen foar wa?

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

It $ 2 triljoen helppakket dat yn maart troch de Amerikaanske regearing waard oannaam, omfette finansjele programma's dy't wiene rjochte op it hâlden fan 'e ekonomy fan' e ynstoart te midden fan 'e Covid 19-pandemy en ferwachte fallout. De restaurantyndustry, ien fan 'e saaklike sektoaren dy't it swierst waarden troffen troch de ekonomyske krises, waard in nij reliëfkanaal oanbean apart fan it SBA-lienprogramma.

It PayPP-beskermingsprogramma (PPP) -fûnsen waarden beskikber steld oan bedriuwen dy't waarden beynfloede troch de pandemy en koene tapast wurde op gearkomsten fan leanlist, lykas betellingen foar lease- en nutsbedriuwen dy't net waarden dekt troch oare rykslieningen. Rintetaryf waarden op 4 prosint pleatst en de fergoedingen fan lieners waarden ûntslein. Derneist koene lienjouwers fan lytse bedriuwen dielen fan 'e lieningen ferjûn hawwe as se waarden brûkt foar kompensaasje foar wurknimmers en bepaalde oare ûnderhâldskosten foar bedriuw. Spesifyk soe it ferjûn bedrach oerienkomme mei wat de liening bestege oan ferplichtingen foar lean-, hypoteek- en hierkosten, en kosten foar nut. It ferjouwingbedrach soe wurde proporsjoneel basearre op hoe't de leanlist feroare fan ien jier lyn. Meiwurkers dy't nei tsjinst waarden werhelle soene wurde beskôge as arbeiders dy't de leanlist nea ferlieten en de ûntheffende bedragen soene net wurde teld as ynkommen by it berekkenjen fan de belestingen fan 'e liening.

Om't binnentafelsjinst yn 'e measte steaten is stoppe, koene servers gjin tips mear fertsjinje. Mei it plan kinne full-service bedriuwen har lean- en ferjouwingberekkeningen basearje op 'e leanen dy't de wachtteamers hjoeddeistige leanen hawwe, ynstee fan fertsjinsten plus gratifikaasjes. Restaurantmeiwurkers en oare arbeiders dy't nei ûntslach yn oanmerking komme foar wurkleazensfersekering kinne fjouwer moanne in ekstra betelling fan $ 600 per wike krije.

It is spitich dat de measte fan 'e federale fûnsen de wei fûnen yn' e bankrekken fan grutte restaurantketens, en litten oer foar lytse en ûnôfhinklike bedriuwen - dy't, oan 'e ein fan' e dei, mar 5 prosint fan 'e beskikbere help krigen, hoewol 60 prosint fan de lytse restaurants hiene de fûnsen oanfrege.

In resultaat fan 'e metoade dy't waard brûkt om restaurants te sluten (foar in part ynstee fan folsleine sluting) betsjutte dat it sluten net slagge om fersekering foar saaklike ûnderbrekking foar in protte restaurants te aktivearjen. Oare fersekeringsbeheiningen: dekking útsletten yn 't gefal fan epidemyen, aksje troch boargerlike autoriteit as fereaske fysike skea op it terrein.

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

Mickensey.com skat dat fan 'e 650,000+ Amerikaanske restaurantlokaasjes dy't yn 2019 yn bedriuw wiene, sawat ien op' e fiif - of mear dan 130,000 sil permanint sluten wurde. Unôfhinklike restaurants sille it heegste nivo fan slutingen sjen, om't se kwetsberder binne (minimale ôfbylding sûnder beheining, beheinde digitale mooglikheden, lege klam op weardebasearre menuseleksjes), en in ûngeunstich bedriuwsmodel (tinne marzjes en beheinde tagong ta kapitaal). It ûnôfhinklike oandiel fan lokaasjes kin falle fan 53 prosint yn 2019 nei 43 prosint yn 2021.

Ofslúten fan restaurants feroarsaakje in rimpeleffekt lâns de leveringsketen. Ofhinklike yndustryen ynklusyf itenproduksje, wyn- en drankdistributeurs, skipfeart, linnenleveransiers, fiskerij en lânbouferlieners - lykas muzikanten, bloemisten en leveringstsjinsten - sille allegear de ynfloed fiele fan sluten fan restaurants.

Mei yngong fan april 2020 waarden 20.5 miljoen Amerikaanske banen elimineare en sawat 5.5 miljoen wiene yn 'e restaurantindustry. It Bureau of Labor Statistics rapporteare dat wurkgelegenheid foar leanbedriuwen yn fiedingservices en drankynstellingen foel fan sawat 11.9 miljoen yn maart nei 6.4 miljoen yn april. As de oantallen fan febrewaris (12.3 miljoen), foardat de Covid 19-krisis syn hichtepunt berikten en steaten thús oarders útjûn hawwe, binne yn totaal 5.9 miljoen minsken yn 'e restaurantbranche wurkleas wurden en dit omfettet gjin minsken dy't net op' e leanlist (dus arbeiders sûnder papieren) en alle minsken dy't sûnt de gegevens sammele mids april oanspraken yntsjinne hawwe foar wurkleazensfergoedingen.

Klanten yn karantêne

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

Sûnt april april wie patronaazje by bars en restaurants mei 2020 prosint lanlik ôfnaam yn ferliking mei it foargeande jier (Cuebiq, in bedriuw basearre op mobiliteitanalytika yn NY dat folgersferkear folget). Doe't bars opnij iepene wiene, kamen guon beskermers werom en per 89 july wiene besites lanlik werom nei 7 prosint fan it foarige jier. Besites oan bars en New Jersey binne mei 48 prosint ôfnaam hoewol bars yn Wyoming en Noard-Dakota weromkamen nei pre-pandemyske nivo's.

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

Bars. Mear diele as nedich

D'r liket in link te wêzen tusken balken en virale oerdracht. Gerardo Chowell-Puente, heechlearaar epidemyology en biostatistyk oan 'e Georgia State University, fûn dat bars wierskynlik in grutter transmissierisiko foarmje dan oare binnenlokalen (dus retailwinkels en filmteaters) fanwegen de nauwe ynteraksje tusken klanten. Alkohol kin ek liede ta it negearjen fan foarsichtigens en feiligensprotokollen.

Bûten de soargen fan firus ferspraat yn sletten romten is it grutter risiko yn bars, om't minsken yn dizze lokaasjes binne sûnder in masker (foar drinken, iten en petear) en prate / roppe it firus ferspriedt. De gemiddelde leeftyd fan pasjinten dy't opnommen binne yn sikehuzen is ôfnaam oant ûnder de leeftyd fan 50 (40 prosint). It liket derop dat jongere minsken minder gefoelich binne foar swiere Covid 19; se binne lykwols net folslein ymmún en hoewol se symptoomfrij kinne wêze, kinne se noch dragers wêze fan it firus en it ôfstjoere / diele mei oaren mei wa't se yn kontakt binne.

Iepen? Slute? Opnij iepenje?

Op 16 july 2002 joech gouverneur fan New York, Mario Cuomo nije regeljouwing út foar bars en restaurants wêryn steld dat se gjin alkohol kinne tsjinje oan elkenien dy't net ek iten bestelde en iten. Hy ferklearre ek dat alle tsjinsten oan bartoppen moatte wêze foar sittende patroanen dy't 6 meter útinoar lizze of skieden troch fysike barriêres. As resultaat fan 'e fysike ôfstân operearje restaurants op substansjeel minder dan 100 prosint kapasiteit en it duorret langer om tafels te draaien en de nije protokollen fereaskje dat meiwurkers wurde oplaat yn alles, fan skjinmeitsjen oant servearjen fan drankfeiligens.

Beslist nij! Better? Miskien.

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

  1. Romtealling (lytser) en fentilaasje (grutter) sille restaurantûntwerp definityf feroarje mei in fokus op beheind as gjin sitplakken.

 

  1. Filtraasje fan 'e loft dy't romten binnenkomt sil kritysk wêze foar de ûntwerpbasis fan' e yngenieur; technologyen lykas ultraviolet-C ljocht, bi-polêre ionisaasje, heul-effisjint partikulier luchtfiltraasje en oare nije technologyen sille wurde ûndersocht foar har direkte ynfloed, útfiering beskikberens en tapasberens.

 

  1. Hygiëne en sanitaasje binne prioriteiten. Nije technologyen folgje rigere sanitaasjepraktiken yn 'e foar- en efterkant fan' e hûs, en tidens it leveringsproses.

 

  1. Gruttere tagong ta hygiënyske produkten (doekjes, sanitizers) oan tafels en iepenbiere gebieten.

 

  1. Bestek, glêswurk en platen skjinmakke oan tafel (of nei de tafel ferpakt) foar klantfersekering. Coverings oer mielplaten fuorthelle tafelside.

 

  1. Ferwidering fan sâlt en piper shakers; ferfongen mei pakketten of op oanfraach.

 

  1. Servers pleatst efter de balies yn restaurants dy't buffet- of salatbars oanbiede.

 

  1. Kontant skoot nei de dumpster om't jild it firus kin drage.

 

  1. Oarders foar iten en drinken pleatst fia mobile technology. Fan menu browsen en bestellen oant direkte betelling, smartphones ferfange it heule bestel- en betellingsproses, sûnder kredytkaarten troch te jaan oan meiwurkers.

 

  1. e-ûntfangsten ferfange papieren bonnen.

 

  1. Robots brûkten swier yn dizze arbeidsintensive sektor; yn 'e keuken om gebieten te desinfizearjen; iten leverje oan 'e tafels en oan klanten op lokaasjes yn' e buert.

 

  1. Robotbarista's meitsje cappuccino's - mei in taryf fan 100 per oere. Klanten bestelle fia har smartphones en krije in tekst as it drankje klear is. De heule transaksje is kontaktleas en d'r binne nul arbeidskosten.

 

  1. Robots ferfange keukenpersoniel. It restaurant Kissaki biedt sushi-produsearende robots. Ien masine produseart rysblêden, in oare makket rysbollen foar nigiri, en in tredde snijt rollen. De amki-masine produseart 1100 rysblêden per oere.

 

  1. Back-office automatisearring nimt de back-of-the-house oer foar quick service restaurants (QSR), lykas ek casual en fyn iten. Keuken fideoskermen ferbetterje effisjinsje en oarderingnogens.

 

  1. It resultaat fan Covid 19 en it idee dat de sykte wurdt oerdroegen fan bisten nei minsken fia fleiskonsumpsje, makket in trend nei plantaardich fleis as in sûner alternatyf. Derneist wolle restaurants mear skjin fleis oan har menu's tafoegje.

 

  1. Foarsizzend bestellen foar iten en drank dien fia smartphones of oare elektroanyske apparaten.

 

  1. Fermindere fraach nei eksoatyske keuken en mear belangstelling foar foarrieden fan ynlânske boeren, fiskerijen en ambachtlike koks.

 

  1. Spoekkeukens en / of kommisje-keukens bûten lokaasje wurde de noarm foar eksploitanten mei meardere ienheden.

 

  1. Klantûnderfining opnij definieare en effisjinsjes ferheegje fia opsjes foar mobile / kiosk-oarders, oandwaanleas / wriuwingsleaze bestel- / pick-upsystemen mei URL's, QR-koades of NFC-tags.

 

  1. Klanten motiveare om werom te reitsjen en har gemiddelde gastkontrôle te ferheegjen fia loyaliteitsprogramma's maklik te ferlossen fan in mobyl apparaat. Bedriuwen profitearje, om't se weardefol ynsjoch krije yn klantgedrach, sadat se har kinne rjochtsje op wat wurket om ROI te maksimalisearjen en werbesites te befeiligjen.

 

  1. Universiteiten en techbedriuwen ûntwikkelje apps om de fersprieding fan besmetlike sykten te folgjen dy't nuttich binne foar managers en meiwurkers.

Libben foarby Covid 19

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

Konsuminten oan 'e rêding

Foar de foar te fernimmen takomst sille restaurants wurkje op in kapasiteit fan 50 prosint (of minder). Elke sit is weardefol en beskermers hawwe in wichtige rol te spyljen yn it hâlden fan 'e restaurantbranche:

  1. As jo ​​te let wurde, of in no-show, sms'ke dan nei de maître d 'en lit har witte fan' e feroaring.
  2. Beheine de hoemannichte tiid dat jo en jo gasten de tafel besette.
  3. Gastomset is wichtich foar profitabiliteit fan 'e boaiem. As jo ​​iten en drinken hawwe klear, betelje dan de ljepper (tegearre mei in royale tip) en ferlitte it restaurant of ferpleatse nei de bar of oare romte.
  4. Foardat jo prime dinetiid foar it restaurant reservearje, oerweagje earder of letter te begjinnen - foaral as jo diel útmeitsje fan in grutte groep.
  5. Waskje jo hannen of brûk sanitizer as jo de ytseal ynfiere en besykje net in soad guod te bringen (lit de rêchsek thús). Rommel makket it noch mear útdaagjend foar it restaurantpersoniel om de romte skjin te hâlden en klanten 6 meter apart.
  6. Wês bewust fan persoanlik gedrach. It kin ferliedlik wêze om op te springen om in freon te omheljen of oer it restaurant te kuierjen om ien te groetsje; it is lykwols it bêste om sitten te bliuwen, sadat it wachtteam maklik en fluch troch de ytseal kin bewege.
  7. Wês geduldich mei wachtpersoneel. Nije systemen wurde ûntwurpen en ymplementeare en net elke beweging sil like effisjint en effektyf wêze as yn 't ferline. Jou it restaurant en meiwurkers in skoft en wês freonlik en begrypend as se nije útdagingen stean.

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

Dine út op jo eigen risiko

It is wichtich om op te merken dat iten yn in restaurant net risikofrij is. Eleanor J. Murray, ScD, in assistint-heechlearaar epidemyology oan 'e Boston University School of Public Health yn Massachusetts, suggereart dat restaurantpatroanen beskôgje de tiid bestege omjûn troch oare minsken en har neite ta jo; as jo sitte / stean yn bûten- as binnen (fentileare / net-fentileare) romte; hoe fysyk de romte om jo hinne is en as de minsken mei wa't jo wurde omjûn jo gewoane kontakten binne.

It makket net út hokker foarsoarchsmaatregels it restaurant hat orkestreare, har feiligensmaatregels sille it risiko net eliminearje. It is it bêste om bûten te sitten wêr't tafels op syn minst 6 meter of mear útinoar spreide binne en maskers binne foar en nei iten. Dr Stephen Berger, in saakkundige foar ynfeksjesykte en mei-oprjochter fan it Infectious Diseases and Epidemiology Network adviseart iten yn, "grutte, iepen en fentileare" romte - bûten, as it mooglik is. Hy riedt ek oan foardat jo sitte - der wis fan wêze dat it personiel maskers hat en dat de maskers har noas en mûle bedekke. Sels Dr. Anthony Fauci, in feteraan-epidemiolooch, is hoeden foar restaurants, en sei yn in resint Market Watch-ynterview: "Ik gean no net nei restaurants." Foar minsken dy't út iten geane, riedt er iepen sitplakken oan dy't romte hawwe pleatst tusken de tafels.

De kommende moannen sille net maklik wêze foar restaurants as konsuminten.

COVID-19 Ut iten wurdt in dilemma

© Dr. Elinor Garely. Dit artikel oer auteursrjocht, ynklusyf foto's, mei net reproduseare wurde sûnder skriftlike tastimming fan 'e auteur.

#rebuildingtravel

Printfreonlik, PDF & e-mail

Oer de Skriuwer

Dr. Elinor Garely - spesjaal foar eTN en haadredakteur, vine.travel