Sparkling Wines from Spain Challenge "The Other Guys"

Ofbylding mei hoflikens fan E.Garely

De Frânsen hawwe in protte marketingdollars bestege om ús te kondysjonearjen om Champagne lyk te meitsjen mei goede tiden, en tagelyk stimulearje ús om te leauwen dat alle mousserende winen Frânsk binne. Resultaten? Champagne is in wurd wurden dat oeral is. As wy drang ha foar in gleske fonkeljende wyn, klinkt ús brein daliks op it wurd Champagne, en wy pleatse ús bestelling by de barman of de manager by de wynwinkel.

Printfreonlik, PDF & e-mail

Yn 'e realiteit hawwe wy neist Frankryk (produsearje 550 miljoen flessen), karren dy't Itaalje (prosecco - produsearje 660+/- flessen), Dútslân (produsearje 350 miljard flessen), Spanje (Cava. +/- produsearje 260 miljoen flessen) ), en de Feriene Steaten (produsearje 162 miljoen flessen) (forbes.com). Wy binne kommen om te realisearjen dat mousserende wyn geweldich is as wy bliid binne, prachtich as wy tryst binne, nedich as wy binne ûntslein, en krekt wat wy nedich binne as wy in posityf krije op in Omicron-test.

De universele berop foar mousserende wyn hat de produksje mei 57 prosint ferhege sûnt 2002 en wrâldproduksje is goed foar 2.5 miljard flessen, wat in bytsje minder is as 8 prosint fan 'e totale wynproduksje fan' e wrâld fan 32.5 miljard flessen. Stadichoan tanimmend is de fraach en produksje fan mousserende winen binne Austraalje, Brazylje, UK, en Portugal.

Mousserende wyn yn it Spaansk? CAVA

CAVA betsjut "grot" of "kelder" dêr't, oan it begjin fan cava produksje, de mousserende wyn waard makke en ferâldere of bewarre bleaun. Spaanske wynmakkers brûkten de term yn 1970 offisjeel om it Spaanske produkt te skieden fan Frânske sjampanje. In cava wurdt altyd produsearre mei de twadde fermentaasje yn 'e flesse, en mei op syn minst 9 moannen fan flesse ferâldering op' e leem.

Don Josep Raventos, in neisiet fan Don Juame Codorniu (oprjochter fan Cordorniu - ien fan 'e grutste cava-produsinten yn Spanje), makke de earste opnommen flesse Cava yn' e Penedes-regio, Noardeast-Spanje. Destiids ferliet phylloxera (lûs-like ynsekten dy't wyngerds ferneatige nei reade fariëteiten yn Penedes) de regio ferlitten mei allinich wite fariëteiten. Op dit stuit wiene de wite farianten net kommersjeel libbensfetber doe't se makke waarden yn goede stille winen. Learje fan it sukses fan Frânske sjampanje, studearre Raventos it proses, en paste it oan om de Spaanske ferzje fan sjampanje te meitsjen mei Methode Champenoise fan 'e beskikbere Spaanske farianten Macabeo, Xarello en Parellada - it befallen fan Cava.

Tsien jier letter begûn Manuel Raventos in marketingkampanje yn hiel Europa foar syn Cava. Yn 1888 wûn Cordorniu Cavas de earste fan in protte gouden medaljes en prizen, wêrtroch't de reputaasje fan Spaanske Cava bûten Spanje fêstige.

Marketplace

Spanje is de tredde grutste eksporteur fan mousserende wyn, in bytsje efter Frankryk, mei eksport foaral nei de Feriene Steaten, Dútslân en Belgje. As de byldbepalende mousserende wyn fan Spanje, wurdt Cava makke yn 'e tradisjonele metoade fan Frânske Champagne. It wurdt foar in grut part produsearre yn 'e noardeastlike sektor fan it lân (Penedes-gebiet fan Kataloanië), mei it doarp Sant Sdaurni d'Anoia it thús fan in protte fan 'e grutste Katalaanske produksjehuzen. Produsinten binne lykwols ferspraat oer oare dielen fan it lân, benammen wêr't Cava-produksje diel útmakket fan 'e Denominacion de Origen (DO). It kin wyt (blanco) of roze (rosado) wêze. De meast populêre druven farianten binne Macabeo, Parellada en Xarel-lo; lykwols, allinnich de winen produsearre yn de tradisjonele metoade kin wurde bestimpele CAVA. As de winen troch in oar proses produsearre wurde, moatte se "mousserende wyn" (vinos espumosos) wurde neamd.

Om roas cava te meitsjen, is blending in NO NO.

De wyn moat makke wurde fia de Saignee-metoade, mei Garnacha, Pinot Noir, Trepat of Monastrell. Neist Macabeu, Parellada en Xarel-lo kin cava ek Chardonnay, Pinot Noir en Subirat druven befetsje.

Cava wurdt produsearre yn ferskate nivo's fan swietens, fariearjend fan droech (brut natuer) fia brut, brut reserve, seco, semiseco, oant dulce (de swietste). De measte cavas binne net-vintage, om't se in blend binne fan ferskate vintages.

Cava Marketing Challenges

Wêrom streamt it wurd Champagne sa natuerlik fan ús lippen, en is Cava miskien net yn ús wynleksikon? De mousserende wyn út Spanje is gepositioneerd yn in verzadigde mousserende wyn merk, en lijt fan in ûnfoldwaande marketing budzjet. De Italjanen hawwe miljarden dollars en euro's bestege om Prosecco diel te meitsjen fan ús deistich jargon, en Frankryk hat Champagne sûnt 1693 befoardere (doe't Dom Pérignon Champagne "útfûn"

Kennisbere wynkonsuminten wurdearje de kwaliteiten dy't yn Cava binne: hân rispinge, sêfte drukken fan hiele boskjes yn lytse hege oerflak pressen; langere ferâldering fan leem yn 'e flesse; hân disgorgement foar premium cuvees; en loyaal folgjen tradisjonele metoade praktiken. Wylst de wyngroupie de details wit en wurdearret, oaren dy't gewoan "fan wyn" hâlde, sjogge in mousserende wyn dy't is

Plankwinkels yn 'e winkel sette Cava ek op in neidiel, en skowe Cava faaks yn mei goedkeape juggewynen of goedkeape sterke drank. Cuvees fan hegere kwaliteit (reserve, Gran Reserva en Cava del Paraje) nimme gjin plak yn 'e harsens fan' e wynkeapers, of, as se dogge, kin it wêze yn 'e seksje fan' e harsens neamd "budzjet", wêrtroch Cava twingt om te konkurrearjen mei Ingelske mousserende wyn en sels wat goedkeape Champagne-merken.

Cava groeit yn populariteit, en nije regels binne yntrodusearre om kwaliteit te behâlden en te fergrutsjen troch de Regulatory Council fan 'e CAVA Protected Designation of Origin te meitsjen. Begjin yn 2018 hat Javier Pages de organisaasje laat, wylst hy ek de presidint is fan 'e Barcelona Wine Week (ynternasjonale Spaanske wynmesse).

Nije regels

Wat sille de regeljouwing berikke? De regels sille de kwaliteitsfunksjes fan Cava fergrutsje en omfetsje alle wynboeren en makkers fan 'e Designation of Origin (DO), wêrtroch maksimale komôf en kwaliteit ferheegje.

As de Cava âlder is as 18 moannen, sil it Cava de Guarda Superior wurde neamd, en makke fan druven fan wyngerds registrearre yn it spesifike Register fan Guara Superior fan 'e Regulatory Board, en moat de folgjende eask foldwaan:

in. Vines moatte op syn minst 10 jier âld wêze

b. Vines moatte biologysk wêze (5 jier fan oergong)

c. Maksimum opbringst fan 4.9 ton / acre, aparte produksje (skieden traceability fan wyngert nei de flesse)

d. Bewiis fan vintage en biologysk - op it etiket

1. Produksje fan Cavas de Guarda Superior (omfettet Cavas Reserve mei in minimum fan 18 moannen fan ferâldering; Gran Reserva mei in minimum fan 30 moannen fan ferâldering), en Cavas d Paraje Calificado - fan in spesjale plot mei in minimum fan 36 moannen fan fergrizing - moat 100 prosint biologysk wêze yn 2025.

2. Nij bestimmingsplan fan DO Cava: Comtats de Barcela, Ebro Valley, en Levante.

3. Frijwillich oanmeitsjen fan in label "Integral Producer" foar wijnhuizen dy't 100 prosint fan har produkten drukke en vinify.

4. Nije bestimmingsplan en segmentaasje troch Cava DO sil ferskine op etiketten fan de earste flessen yn jannewaris 2022.

Corpinnat. Wineries fjochtsje foar frijheid

Guon Spaanske wijnhuizen hawwe ferliet harren DO, it meitsjen fan in single-lid oantsjutting: Conca del Rui Anoia omdat se binne ûntefreden mei de Dos histoaryske ûnferskilligens oan kwaliteit dat is fernederjend it merk. Corpinnat is in nije namme ûnder heechweardige, mousserende Spaanske winen, en de oprjochters hawwe in plan presintearre oan it Spaanske Ministearje fan Lânbou foar sertifikaasje. As / as goedkard, sil it in dramatyske revyzje wêze fan it merk Cava. 

Yn 2019 ferlieten njoggen wijnhuizen Cava DO om Corpinnat te foarmjen foar moaie mousserende wyn. De wijnhuizen woene Corpinnat opnimme mei de DO, mar de regeljouwing wegere - dus se gongen. De wynprodusinten binne ynteressearre yn it meitsjen fan in wyn mei in fokus op terroir. Oars as Frankryk, Spanje hat gjin terroir-rjochte klassifikaasjesysteem, en lytse produsinten fan kwaliteitswinen yn hiel Spanje hawwe jierrenlang om in feroaring frege. Bulkprodusinten dy't druven opkeapje fan elkenien en oeral yn har heul grutte geografysk definieare sône generearje grutte hoemannichten goedkeape, yndustriële produkten dy't hoofdpijn feroarsaakje, en markearje it mei deselde DO, wat it hast ûnmooglik makket foar lytse, terroir-oandreaune lângoederen harsels te ûnderskieden. .

Cava giet net troch deselde strange testen as Champagne.

Dit resultearret yn 'e realiteit dat grutte produsinten fan cava by steat binne om produsearje grutte hoemannichten lege-kwaliteit wyn mei deselde klassifikaasje smeren lytsere produsinten fan goede kwaliteit wyn mei deselde midsmjittige kwast. It ûntbrekken fan kontrôle oer kwaliteit hat resultearre yn 'e realiteit dat de eartiids wrâldferneamde titel fan Cava syn prestiizje hat ferlern, wylst de wrâldwide merk foar mousserende wyn groeit. Cava hat merkoandiel ferlern oan prosecco, waans charmat-metoade it ynherinte minder djoer makket om te produsearjen.

Curated Cavas

Op in resint New York City wyn evenemint, sponsore troch de Europeeske Uny (Quality Wines from the Heart of Europe) Ik hie de mooglikheid om in ûnderfining in pear Cavas. Fan 'e beskikbere mousserende winen wiene de folgjende myn favoriten:

1. Anna de Codorniu. Blanc de Blancs. DO Cava-Penedes. 70 prosint Chardonnay, 15 prosint Parellada, 7.5 prosint Macabeo, 7.5 prosint Xarel.lo

Wa wie Anna en wêrom pleatse har namme op in Cava? Anna de Codorniu wurdt opmurken as de frou dy't feroare winery skiednis troch har behearsking, en elegânsje se pionierde de tafoeging fan Chardonnay varietal yn de Cava blend.

Foar it each presintearret Anna in heldere en enerzjyk blonde tint mei griene hichtepunten dy't it noflik meitsje om te sjen foar de bubbels binne fyn, oanhâldend, krêftich en kontinu. De noas is bliid mei in ûntdekking fan wiete rotsen, oranje citrus, en tropyske fruchten keppele oan fergrizing aroma's (tink toast en brioche). De smaak genietet romige, lichte aciditeit, en langduorjende opwining dy't liedt ta in lange swiete finish. Perfekt as aperityf, of mei sauteed grienten, fisk, seafood en grilled fleis; stiet fêst allinnich of gear mei desserts.

2. L'avi Paul Gran Reserva Brut Nature. Maset. 30 prosint Xarel-lo, 25 prosint Parelllada, 20 prosint Chardonnay.

Paul Massan (1777) wurdt oantinken yn 'e L'avi Pau Cava, as de earste yn 'e famylje fan 'e famylje. Alde wynstokken (20-40 jier) wurde plante yn lege tichtheid op in hichte fan 200-400 m boppe seenivo. De wyn ferâldert yn kelders 5 m ûnder de grûn mei in minimum ferâldering fan 36 moannen.

It each fynt gouden skaden, en goed yntegreare bubbels, wylst de noas wurdt beleanne mei tige ripe fruit, citrus, brioche, en amandels. De smaak ûntdekt in droech en romige aventoer dat liedt ta in lange, oanhâldende finish mei in swietens dy't suggerearret fan huning en crabapples. Kombinearje mei prawns en waarme piper of jit oer oesters.

Foar oanfoljende ynformaasje, Klik hjir.

Dit is in searje dy't rjochte is op 'e Wines of Spain:

Rdiel 1 hjir:  Spanje Ups Syn Wine Game: folle mear as Sangria

Rdiel 2 hjir:  Wines of Spain: Taste the Difference Now

© Dr. Elinor Garely. Dit artikel mei copyright, ynklusyf foto's, meie net reprodusearre wurde sûnder skriftlike tastimming fan 'e skriuwer.

#wyn

Printfreonlik, PDF & e-mail

Ferlykber nijs

Oer de Skriuwer

Dr. Elinor Garely - spesjaal foar eTN en haadredakteur, vine.travel

Lit in reaksje efter

1 Comment

  • Prachtich en wiidweidich artikel oer de wrâld fan mousserende winen yn Spanje. Tankewol Dr. Elinor Barely. Ja, ik mei iens, ús harsens binne hurd-wired mei it wurd Champagne foar alles fonkeljend. Ik moast myn harsens opnij traine om te ûnderskieden en begon cavasocials.org as in manier om te begjinnen en te learen oer de mousserende winen yn Spanje CAVA en CORPINNAT. Hjir is nei in sprankeljend 2022! en mear artikels oer it ferskaat fan Sparkling Wines wrâldwiid.