Wines of Spain: Taste the Difference Now

Ofbylding mei hoflikens fan E. Garely

Ik koartlyn hie de mooglikheid om te wurde yntrodusearre ta in seleksje fan de unike en lekker winen út Spanje.

Printfreonlik, PDF & e-mail

De Master Class waard regissearre troch Alexander LaPratt dy't in Sommelier west hat by Le Bernardin, DB Bistro Moderne, en de Frânske Wasserij, lykas de haad Sommelier foar Chef Jean Georges Vongerichten. Yn 2010 wûn LaPratt de NY Ruinart Chardonnay Challenge (in bline smaakevenemint). Yn 2011 waard LaPratt selektearre de bêste Sommelier yn Amearika by de American Sommelier Association kompetysje en waard twadde yn de Chaine de Rotisseurs Best Young Sommelier National Finals.

Wine & Spirits Magazine fûn LaPratt as de "Best New Sommelier" (2011), en hy fertsjintwurdige de FS yn 'e Best Sommelier of the World Competition yn Tokio (2013). Yn 2014 wie hy de 217e persoan dy't it begeerde Master Sommelier-eksamen slagge. 

Alexander LaPratt, Master Sommelier

LaPratt is lid fan 'e L'Order des Coteaux de Champagne, krige it Diplome d'honneur fan 'e Academie Culinaire de France, is it oprjochter bestjoerslid en ponghâlder foar The Best Sommelier in the US Organization. Derneist is LaPratt mei-eigner fan it restaurant Atrium DUMBO (Michelin oanrikkemandearre), en de ûntfanger fan 'e Best Award of Excellence fan Wine Spectator (2017, 2018, 2019). Hy is ek lid fan de fakulteit fan it Ynstitút foar Kulinêr Underwiis.

The Wines of Spain (Curated)

1. 2020 Gramona Mart Xarel·lo. Organyske rose wyn. DO Penedes. Druvensoarte: Xarel-lo Rojo.

De famylje Gramona begon har ynfal yn wynen yn 1850 doe't Josep Batlle de wyngert behearde foar in pleatslike famylje. Pau Batlle (de soan fan Josep) wie yn 'e wynkorkbedriuw en begon de druven en winen te ferkeapjen fan La Plana oan fonkeljende produsinten yn Frankryk dy't te meitsjen hiene mei de ravages fan phylloxera.

Yn 1881 kocht Pau de La Plana wyngerd, en begûn Celler Batlle te realisearjen dat Xarel.lo, de lânseigen druif fan Kataloanje, ynstrumintal wie yn syn suksesfolle ferkeap fan winen oan Frankryk fanwegen syn fermogen om goed ferâldere mousserende winen te meitsjen. Tsjintwurdich wurde de wyngerds eksploitearre troch Bartomeu en Josep Lluis, en fêstigje de cuvees wêrfoar it lângoed bekend is. 

De winen makke by Gramona wurde biologysk ferboud (CCPAE) en 72 acres wurde biodynamysk ferboud (Demeter). De famylje befoarderet duorsumens yn har produkten troch har koalstoffoetôfdruk te ferminderjen mei ierdwaarmyske enerzjy en it recycling fan al it wetter dat op it lângoed wurdt brûkt.

De winen út Gramona hawwe in langere gemiddelde ferâldering dan elke oare mousserende wyn út Spanje. Seisentachtich persint fan 'e mousserende winen produsearre yn Spanje wurde frijlitten nei mar 9 moannen, wylst by Gramona de winen minimaal 30 moannen âld binne. De boaiem by Alt Penedes is foaral klaaikalkstien, wylst de boaiem tichter by de rivier de Anoia mear alluviaal is, en de boaiem by de Montserrat berch is meast lei.

Fan 'e biologysk ferboude wyngerds fan Cavas Gramona groeit de reade varietal, Xarel-lo, druven dy't 48 oeren kâld wurde macerearre om in sêfte rôze tint út 'e skinen te heljen. Dit wurdt folge troch fermentaasje yn roestfrij stiel tanks ûnder kontrolearre temperatueren. Ut de tanks giet de wyn yn de flesse.

Foar it each, bleekrôze mei hichtepunten. De noas is bliid mei subtyl en farsk fruit, en presintearret de smaak in glêde, rûne, sêfte, medium-bodied ûnderfining mei medium acidity. Delikaat op 'e noas en ferwulft, it biedt hints fan perzik, aardbei en rabarber. De finish biedt aciditeit en frisheid mei oanhâldende hints fan roze piper. It makket in hearlik aperityf, en sil perfekt oerienkomme mei tapas, Karibyske of Súd-Amerikaanske keuken.

2. 2019 Les Acadies Desbordant. Biologysk ferboud. Druifsoarte: 60 prosint Garnatxa Negra (grenache), 40 prosint Sumoli.

Mario Monros begon Les Acacies as in lytse wynhobby yn 2008 yn Avinyo (noardlik Bages Plateau) op in hichte fan 500 m. De wijnmakerij ferspraat oer 11 hektare omjûn troch pine bosken, iken, keale iken en struiken (dat wol sizze, rozemarijn en heide) mei de Relat rivier tichtby de pleats. It projekt wreide út en waard diel fan 'e DO Pla de Bages (2016), dy't lytse hoemannichten ambachtlike kwaliteitswinen produsearre.

Mei de oantsjutting fan oarsprong Pla de Bages wijnhuizen trochgean de wyn-groeiende tradysje dy't begûn yn de 19e ieu doe't de regio befette de measte wyngerds yn Kataloanië. De wijnhuizen wurde meast holden troch famyljes, en allegearre hawwe harren eigen wyngerd, bringt in tradysje, en persoanlike nivo fan soarch foar de wynstokken dy't resultearret yn de treflike kwaliteit fan de winen. Op it stuit binne der 14 wijnhuizen mei de DO Pla de Bage.

Les Acacies brûkt in mikrovinifikaasjeproses dat lytse batchproduksje mooglik makket, wêrtroch't de wijnmakerij de bêste útdrukking fan elke ferskaat en har terroir kin berikke. Handdruif rispinge mei lytse bakken; 20 prosint hiele druven mei stielen foar ierdske en pittige aroma's blended. Aged yn stielen tanks likegoed as cement tanks, ovoids, en amphorae rûn de tannins en fergrutsje floral notysjes.

Foar it each, reade plum mei fioele hints wylst de noas fynt yntinse reade farske fruit, en florals. De smaak genietet yntegreare tanninen mei in subtile swietens. Kombinearje mei pittige woarst of lamskoteletten, of hamburgers.

3. 2019 Anna Espelt Pla de Tudela. Organyske druif ferskaat. 100 prosint Picapolla (Clairette).

Anna Espelt begon te wurkjen mei it lângoed fan har famylje, Espelt wynbouwers yn DO Emporda yn 2005. Se studearre habitatherstel en biologyske lânbou mei as doel - har wearden te bringen nei de famylje 200 hektare pleats. Mei har Pla de Tudela bringt se earbetoan oan tûzenen jierrenlange ynteraksje tusken har foarâlden en it lân dat se bewenne. De varietal is bekend om syn fermogen om acidity te behâlden yn sels de waarmste klimaten. Picpoul betsjut "stikket de lip", ferwizend nei de natuerlik hege aciditeit fan 'e druif. De wyngerd rjochtet him op it groeien fan lânseigen fariëteiten út 'e Middellânske See en de Emporda: Grenace Carinyena (Carignan), Monatree (Mourvedre), Syrah, Macabeo (Viura) en Moscatel (Muscat).

Anna Espelt wurdt mei de hân rispe, folge troch 24-oere koeling, dan foar in part ûntstekke en macerearre mei sêft parsen. Natuerlike gist wurdt brûkt foar fermentaasje yn 'e tank en ferâldere foar 6-moannen yn betonnen aaien. Sertifisearre organysk (CCPAE), it terroir is gearstald út leisteen, patched mei graniten. Saulo is sângrûn dy't ôflaat is fan 'e ûntbining fan granyt en lei is ferantwurdlik foar rypere, mear tannine en krêftige winen.

Foar it each presintearret de wyn in dúdlik en helder giel mei hintsjes fan grien / goud. De noas fynt citrus, en wiete rotsen, wylst it ferwulft de knappe saliniteit hat dy't ferwachte wurdt fan 'e mineraliteit fan Cap de Creus. Pairs mei oesters, krab, mossels, mossels, en sushi, grilled kip, en pad Thai.

4. 2019 Clos Pachem Licos. 100 prosint wite organyske wite Grenache út Gandesa, DO Terra Alta. Klaai-kalkstien boaiem.

Clos Pachem leit yn it sintrum fan Gratallops (DOQ Priorat). De wyngerd wurdt biologysk ferboud neffens in biodynamysk protokol. De kelder is ûntwikkele mei duorsume arsjitektuer, en ûntwurpen troch Harquitectes (harquitectes.com, Barcelona). Boud mei natuerlike, elemintêre, en duorsume materialen, it sintrale gebiet mei de grutte ferwulft (foar fermentering) hat dikke muorren en lucht keamers te hâlden it gebou 100 natuerlik gekoeld jaan fan folsleine hydrothermal stabiliteit.

Druven wurde twa kear rispe: augustus en septimber. Hand-rippe yn 12 kg gefallen, mei de earste seleksje fan de druven makke yn it fjild, folge troch in twadde seleksje yn 'e wijnmakerij. Druiven fan ferskate lângoeden wurde apart vinifisearre by kontroleare temperatueren yn roestfrij stiel tanks. Alcoholyske fermentaasje wurdt dien by in kontroleare temperatuer. Sûnder malolaktyske fermentaasje wurde de vaten mingd, en ferâldere foar 8-moannen yn roestfrij stiel tanks om de acidens en frisheid te behâlden.

Foar it each - grien mei gouden hichtepunten. De noas fynt geur fan fruit (appels en pears), limoenen en sitroenen, it kreëarjen fan in dúdlike en skjinne smaakûnderfining dy't wurdt mongen mei notysjes fan aromaatyske krûden en huning. De wyn is balansearre mei goede acidity. Steat sterk - allinich, of kombinearje mei fisk en seafood, griente en sêfte tsiis.

By it Event

Foar oanfoljende ynformaasje, Klik hjir.

Dit is in searje dy't rjochte is op 'e Wines of Spain:

Lês hjir diel 1:  Spanje Ups Syn Wine Game: folle mear as Sangria

© Dr. Elinor Garely. Dit artikel oer auteursrjocht, ynklusyf foto's, mei net reproduseare wurde sûnder skriftlike tastimming fan 'e auteur.

#wyn

Printfreonlik, PDF & e-mail

Oer de Skriuwer

Dr. Elinor Garely - spesjaal foar eTN en haadredakteur, vine.travel

Lit in reaksje efter